带鱼鱼鳞用洗掉吗 带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好

答;带鱼鱼鳞用洗掉吗(不用)。

食材准备:

带鱼 980克,芥花油 适量,生粉 适量,香葱 3根,生姜 8片,食盐 1小勺,白糖 2小勺,鸡粉 半勺,生抽 1勺,老抽 2勺,料酒 3勺

做法步骤:

(1)带鱼去鳞洗净稍沥干;


(2)切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味;


(3)将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份;


(4)放至碟子中双面扑层簿簿的生粉;


(5)锅热倒油、放入鱼块转中火;


(6)煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火;


(7)另起锅烧热倒油、煸香葱姜,放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火;


(8)滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟,再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火即可。

带鱼鱼鳞用洗掉吗 扩展

带鱼不需要洗掉鱼鳞。带鱼本身没有鱼鳞,带鱼表面的银色部分其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,被称为“银脂”,银脂不仅没有腥味,而且营养价值很高,其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤,它还能使带鱼在烹调时不易破碎。

带鱼鱼鳞用洗掉吗

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