做面食中说的自发粉,小苏打,泡打粉是同一种东西吗如果不是,它们各起到什么作用 泡打粉和小苏打的区别

不是一种 自发粉:随着生活节奏的加快,家庭蒸馒头的人越来越少,原因是馒头的加工过程比较繁琐,从发酵、揉制到最后的出笼,中间环节要操作四五次。自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,多用于制作包子、馒头等。因为自发粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好,直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头. 小苏打,又叫碳酸氢钠,是一种弱碱性的抗酸药物,也是厨房用品。在人们的日常生活中,也有其妙用。 泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。

做面食中说的自发粉,小苏打,泡打粉是同一种东西吗如果不是,它们各起到什么作用

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